QuEChERS/液相色谱－串联质谱测定猪肉中赛拉嗪及其代谢产物2，6-二甲基苯胺
2021-10-17张译文任苏瑜翟明燕
分析测试学报 2021年9期
张译文，任苏瑜，翟明燕，何 欣，谭 峰
（大连理工大学 环境学院，工业生态与环境工程教育部重点实验室，辽宁 大连 116024）
赛拉嗪是一种α受体激动剂，可直接作用于中枢神经系统，起到镇静、镇痛和麻醉效果，常作为肌肉注射镇静剂、止痛药和肌肉松弛剂用于动物的基础麻醉［1－2］。赛拉嗪在动物体内的主要代谢产物为2，6-二甲基苯胺（DMA），其可引起高铁血红蛋白症，对中枢神经和肝脏有一定损伤，严重时造成昏迷、休克，且具有基因毒性和致癌作用，世界卫生组织国际癌症研究机构将DMA列为2B类致癌物［3－4］。因此，动物源性食品中赛拉嗪和DMA的分析具有重要意义。
目前，赛拉嗪和DMA的分析主要采用液相色谱和液相色谱－质谱联用技术［1，5－8］。如高雪和崔晶晶等［5－6］对血液和尿液中的赛拉嗪及DMA含量进行了检测。Zheng等［7］测定了动物组织中赛拉嗪和DMA的残留量。由于生物样品基质的复杂性，样品前处理过程尤为关键。目前生物样品常用的前处理方法为液液萃取、固相萃取等，这些前处理方法操作较复杂且有机溶剂用量较多。QuEChERS是一种操作简便、快速的样品前处理技术，广泛用于生物、食品及环境样品的净化处理［9－11］。本文将QuEChERS方法用于猪肉样品中赛拉嗪和DMA的前处理，考察了不同提取溶剂、吸附剂种类及用量对目标物回收率的影响，建立了猪肉中赛拉嗪及DMA的QuEChERS/液相色谱－串联质谱（LC－MS/MS）测定方法。该法具有简单、快速、灵敏度高等优点，可用于市售猪肉样品中赛拉嗪及DMA的筛查。
