余 梅，李尚科，戴雪婧，郑 郁*，李 跑，3*，蒋立文，刘 霞

（1.湖南师范大学 医学院，湖南 长沙 410013；2.湖南农业大学 食品科学技术学院 食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙 410128；3.湖南省农业科学院 湖南省农产品加工研究所，湖南 长沙 410125）

三七为五加科植物三七（Panax notoginseng（Burk.）F.H.Chen）的干燥根和根茎，广泛种植在广西、云南、四川及湖南等地，在我国已有400多年的种植历史［1］。三七作为一种名贵的中药材，富含氨基酸、皂苷、黄酮苷等活性成分，在止血、活血化瘀及降血压、降血脂方面有重要作用。然而，受地理环境气候条件的影响，不同品种三七在组成及含量上有所差别，功效也有较大的不同，价格相差甚远。三七呈块状，但常以粉末状入药，现阶段，市场上出现了以玉米淀粉和红薯淀粉掺假三七粉的不法现象［2］。当前关于不同品种和掺假三七的鉴别主要为感官评价法和理化分析法，其中感官检测易受到主观因素和客观环境的影响，结果准确度有待考察；理化分析法主要是通过测定三七成分组成和含量来实现三七品种的鉴别分析，但此类方法需要对样品进行破坏性前处理，影响样品的二次销售，且操作复杂，检测成本较高。开发一种快速无损鉴别三七品种及掺假的方法对解决三七真伪鉴别难的问题具有实际意义。

近红外光谱技术是一种光谱波长介于可见光谱区和中红外光谱区之间的电磁波技术，其波长为780～2526nm，波数为10000～4000cm－1，主要包含含氢基团化学键伸缩振动倍频及合频信息［3］。……