◎ 郑丽婷，王瑞恒，乐虹雯，陈杏洲

（武汉工程大学 环境生态与生物工程学院，绿色化工过程教育部重点实验室，湖北 武汉 430205）

啤酒是以麦芽和水为主要原料，并添加啤酒花、酵母发酵而成的一种发酵酒，因其口感清爽、香气宜人而受到人们的喜爱[1]。研究发现，市场所售的国内外常见啤酒中嘌呤含量普遍较高[2]，该物质在人体中最终代谢为尿酸，尿酸若在体内大量积累，极易引发痛风[3]。随着全球啤酒消费量的增加，饮用高嘌呤啤酒所带来的问题也逐渐突显。

目前，嘌呤类物质检测方法多采用高效液相色谱法[4]、反相离子对色谱法[5]、毛细管电泳法[6]，其中高效液相色谱法因操作简单、快速、灵敏、准确而广受青睐。本文旨在建立检测啤酒中嘌呤含量的高效液相色谱法，为啤酒样品中嘌呤的定量检测提供参考，促进啤酒行业健康、快速、稳定的发展。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤标准品，色谱级（纯度≥99.9%），上海源叶生物科技有限公司；磷酸二氢钾、浓硫酸、甲醇，色谱纯，国药集团化学试剂有限公司；实验用超纯水，上海和泰仪器有限公司纯水机制备。

1.2 仪器与设备

Agilent 1260高效液相色谱仪，安捷伦科技有限公司；Ultimate AQ-C18柱（250 mm×4.6 mm，5 μm），月旭科技（上海）股份有限公司；pH计，上海仪电科学仪器有限公司；紫外-可见分光光度计，上海元析仪器有限公司；电子分析天平，常熟市双杰测试仪器厂。

1.3 实验方法

1.3.1 标准溶液配制方法

准确称取腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、次黄嘌呤（H）和黄嘌呤（X）4种嘌呤……