◎ 侯磊磊，米林锋，陈小凤，樊惠华，方 莹

（榆林市食品检验检测中心，陕西 榆林 719000）

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险[1-2]。现行《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）[3]和《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）[4]标准中均规定二级采样方案中铜绿假单胞菌不得检出（即n=5，c=0，m=0），作为包装饮用水行业中的原则性标准，所有包装饮用水企业都要严格遵守。

自2017年以来，在全国各地的包装饮用水抽检中，铜绿假单胞菌超标屡上黑榜[5-8]，其中不乏知名品牌。铜绿假单胞菌的污染严重影响到饮用水的消费安全，是食品安全监管的重点。国家每年在监督抽检细则中都将铜绿假单胞菌纳入必检项目，且要求加大对风险企业及产品的抽检力度。从2017—2019年，累计完成了751批次专项监督抽检，覆盖了全市所有包装饮用水生产企业，严惩了不合格水企，并督促企业在生产中积极预防铜绿假单胞菌污染风险，取得了实质成效。

1 铜绿假单胞菌抽检情况

2017—2019 年铜绿假单胞菌抽检结果如表1所示。从表1可知，其中2017年省级监督抽检包装饮用水样品120批次，不合格率4.17%；2018年专项抽检和省级监督抽检包装饮用水样品62批次和142批次，不合格率分别为1.61%和14.8%；2019年专项抽检和省级监督抽检包装饮用水样品68批次和359批次，不合格率分别为10.30%和6.41%。在连续3年的省、市及专项抽检中，抽检总批次为751批次，其中不合格56批次，总不合格率为7.46%。……