◎ 韩珍珍

（运城市综合检验检测中心，山西 运城 044000）

单核细胞增生李斯特菌简称单增李斯特菌，革兰氏阳性细菌，是引起肉类食物中毒的重要病原菌。单核细胞增生李斯特菌能在低氧、4 ℃冷藏、-18 ℃冷冻下长时间存活[1-2]，是冷藏食品中一种严重的食源性致病菌。其广泛存在于自然界中。单增李斯特菌中毒通常与食物污染有很大关系，尤其是预包装即食食品被污染。晏许超等[3]指出即食食品较易被单增李斯特菌感染，需要加强对即食食品进行检测监管。因此本文针对肉松类即食食品进行此菌的检测分析，希望为其他实验室及政府制定食品安全制度提供支持。

1 材料与方法

1.1 样品

从各县市超市、农贸市场抽取零售散装的猪肉松、鸡肉松、牛肉松共167份，所有样品均用无菌采样袋密封包装，在接近原储存温度下尽快送达实验室。

1.2 主要仪器

BM-20AY落射荧光显微镜带照相系统（上海光学仪器），BHC-1300Ⅱ生物安全柜（苏净集团），生化培养箱（上海博迅），VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定及药敏分析系统（法国生物梅里埃公司），浊度仪（法国生物梅里埃公司），均质器（浙江泰林）等。

1.3 菌株与试剂

菌株：阳性菌株为单核细胞增生李斯特氏菌（ATCC19114）；对照菌株为金黄色葡萄球菌（ATCC6538）、马红球菌（ATCC6939）、英诺克李斯特氏菌（ATCC33090）、伊氏利斯特氏菌（ATCC19119）和斯氏李斯特氏菌（ATCC35967）。

试剂：李氏增菌肉汤LB（1907134）、PALCAM琼脂（190412）、5%～8%羊血琼脂（190525）、单核细胞增生李斯特氏菌生化鉴定试剂盒（190706）、李斯特氏菌显色培养基（190525）均为北京陆桥；GP鉴定卡。

1.4 检测方法

本试验根据GB 4789.30—2016标准方法进行单核细胞增生李斯特菌的检验。……