李洪涛

食品安全涉及千家万户，关系社会稳定、经济发展、人民健康，食品安全抽检工作，是监管部门食品安全实行监督的重要举措。多年来，在各级政府、部门和社会的共同努力下，在把握食品安全状况、促进食品行业结构调整，优胜劣汰等方面发挥了重要作用，但其有效性没有充分发挥。

一、当前食品安全抽检的种类

1、按类型划分

①食品安全监督抽检

②食品安全风险监测

③评价性抽检

④专项抽检监测

2、按组织实施部门划分

①国家级抽检

②省市县抽检

3、按环节划分

①生产环节抽检

②经营环节抽检

4、其他

食品安全飞行抽检、执法抽检，是食品安全抽检的补充。

二、食品安全抽检工作流程和意义

食品安全抽检工作流程按组织方式分为两类：

1、食品安全监督抽检流程

抽检计划→制定实施方案、部署→抽样→检验

结果反馈→确认数据统计→汇总、分析→公告→后处理

2、食品安全风险监测流程

监测计划→监测方案制定、部署→抽样检验→数据积累→汇总、分析、上报→风险评估→为监管提供依据

专项抽检

食品安全抽检有效性体现在达到预期效果，体现在五个方面：

1、掌握食品安全状况，发现安全隐患，科学评价食品污染和食源性疾病危害，为政府食品安全监管提供技术支撑。

2、针对发现的风险隐患，开展食品安全风险评估，掌握食品污染物水平和变化趋势，制定和完善食品安全标准和监管制度。

3、促使食品行业结构调整，优胜劣汰，指导生产企业做好食品安全管理，保障食品产业健康发展。……