张园园 李 悦 丁 建 王 勇 张 晶 韩宝康 江新华

（1安康市农业科学研究院，陕西安康725021；2陕西省长青林业局，陕西汉中723000）

蛹虫草Cordyceps militaris又名北冬虫夏草、北虫草，属于真菌界（Fungi）[1]。大量研究表明，蛹虫草的药理作用与冬虫夏草极为相似，其药用成分虫草酸、虫草多糖、虫草素含量及SOD活性等均高于冬虫夏草[2-3]，具有抗肿瘤[4-5]、抗疲劳[6]、降血糖[7]、抗衰老[8]、提高免疫力[9]等功效。

硒是人体必需的微量元素之一，被誉为“心脏守护神”“天然解毒剂”“生命的火种”“抗癌之王”[10-11]。我国是世界主要的硒资源国之一，但我国仍是一个缺硒国家，2/3的地区为缺硒区和低硒区[12]。据报道，有机硒比无机硒更容易被人体吸收利用，安全性强[13]。蛹虫草是优良的富硒载体，能将无机硒转化为硒蛋白和硒多糖等有机形态的硒[14]。因此，蛹虫草为富硒安全、高效有机硒产品。现将富硒蛹虫草栽培技术总结如下。

1 蛹虫草的富硒方式

自然界中硒主要以无机硒和有机硒形式存在，其中无机硒不易被人体吸收，而蛹虫草具有较强的富硒能力，以无机硒为硒源时，蛹虫草以菌丝体主动运输或协助扩散方式，将无机硒转运至细胞内，结合到大分子活性物质多糖和蛋白质上，转化为有机硒多糖和硒蛋白；通过氧化还原作用将无机硒盐转化为H－Se－H，进一步转化为硒半胱氨酸和硒甲硫氨酸[15]；以有机硒为硒源时，蛹虫草不断地吸收转化，达到富集硒的目的。与无机硒相比，有机硒具有吸收利用率高、安全无毒等优点。

2 富硒蛹虫草菌株

蛹虫草菌株对硒耐受性差异较大[16-17]，因此优良富硒蛹虫草菌株是富硒蛹虫草栽培的关键。……