刘文静

（河南省新乡市农业科学院，河南新乡453000）

平菇是我国栽培规模最大的食用菌品种之一，研究并推广平菇高效栽培技术，对提高广大栽培者收益，促进国家相关产业发展具有重要意义[1]。华北地区目前仍然广泛采用发酵培养料栽培平菇，相当一部分于当年秋季开始栽培平菇，出菇期持续至翌年春季。进入春季后，袋内营养、水分消耗已较大，平菇菌丝活力变弱，抗病、抗虫能力相对下降，如不采取有效管理措施，不仅产量明显下降，也易出现长柄菇、珊瑚菇、喇叭菇等畸形菇；黄斑病、褐斑病、枝霉被菌病等病害；菇蚊、菇蝇、线虫、菇螨等虫害，造成严重经济损失。针对上述问题，笔者总结了发酵料秋栽平菇春季出菇管理技术要点，以供广大栽培户参考。

1 出菇环境管理

1.1 温度管理

华北地区春季温度变化较大，平菇出菇的最佳温度为10～20℃，最高不可超过25℃。菌袋中心温度一般比环境温度高1～3℃，因此除了保持空间温度适宜外，还应当在放置菌袋的层架或堆垛最上层、最下层和中间，均匀放置多个温度计（插入菌袋内监测温度变化）。一般出菇层架、堆垛的中心位置及最上层袋温相对较高，贴近地面位置袋温度较低，两位置袋温可达3～5℃，应勤加观察。若菌袋最高温度超过30℃，要立即减少垒袋层数，或采用白天放下保温被、夜间加强通风的方法，降低棚内温度。也可用砖将大棚棚顶垫高形成2 cm左右通风口，散发掉聚集在棚顶的热空气，降低大棚内温度。

春季温差较大，应当时刻关注天气预报，若一天内温差超过10℃，容易产生畸形菇，也会造成现蕾过多，导致营养跟不上，影响菇蕾生长，最终影响菇的商品价值。……