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牛肝菌菜谱

2021-12-01周玲

食用菌 2021年5期
关键词:花生仁牛肝菌散寒

牛肝菌拌花生仁

原料:牛肝菌180 g,花生仁100 g,葱白丁20 g,川盐、味精、香油、八角、生姜块各适量。

制作:牛肝菌去蒂洗净,改刀成丁;将花生仁入锅,加清水、八角、净生姜块(拍破)、川盐,煮至熟而入味,捞入盘内;将牛肝菌入沸水锅中焯水至熟,捞入盘内,加葱白丁、味精、香油、川盐拌匀即成。

主要功效:养血补脾胃、降脂润肠通便、清热润肺、舒筋活络、补虚提神。

牛肝菌炒桑尖

原料:盐水牛肝菌250 g,嫩桑尖150 g,生姜片15 g,牛肝菌香辣酱、鸡精、沙棘油各适量。

制作:1.盐水牛肝菌片成片,用清水洗净,投入沸水锅中焯水后,捞起用清水漂去大部分咸味,沥干水待用。

2.嫩桑尖洗净,炒锅内放沙棘油烧至六成热,下生姜片、牛肝菌香辣酱、牛肝菌,炒数下,加桑尖、鸡精,炒至熟,起锅即成。

主要功效:祛风散寒、舒筋活络、补虚养血。

牛肝菌参枣汤

原料:牛肝菌200 g,大枣40 g,丹参片7 g,鲜汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。

制作:牛肝菌去蒂洗净,改刀成厚片,入锅,大枣、丹参片洗净,入锅,加鲜汤、川盐,炖至烂时,起锅放蘑菇鸡精即成。

主要功效:养血安神、降脂减肥、舒筋活络、散寒祛瘀、补虚健脾。

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