陈雪凤 黄奕洲 韦永格 陈 祺 胡虹娇 韦贤平 廖晋楠

（1广西农科院微生物研究所，广西南宁530007；2广西农业技术推广站，广西南宁530022；3河池市宜州区经济作物站，广西河池546300；4广西宜州桑枝食用菌试验站，广西河池546300）

食用菌含有丰富的蛋白质、多糖、粗脂肪等营养成分，是理想的健康产品。近年来，广西大力推进食用菌原料本土化工程，示范推广桑枝等特色农林作物秸秆培养料栽培食用菌技术，有力地推动了全区食用菌产业发展。其中，桑枝栽培秀珍菇等食用菌规模连续多年超过1亿袋，已经成为广西食用菌生产的特色。桑蚕主产区的河池市宜州区，桑枝栽培食用菌规模全区第一，约占全区85%。

近年的研究调查表明，广西土壤平均硒含量分别是世界和全国平均水平的1.7～2.9倍、1.2～1.9倍[1]，对当地2 100多个农作物采样检测发现，天然的富硒率达20.59%[2]。2017年广西富硒农产品协会对宜州区多家企业的桑枝秀珍菇进行测定，结果硒含量为0.178 mg/kg左右[3]。根据广西富硒食用菌中硒含量要达0.15～2.00 mg/kg（以干基计）[4]的指标要求，宜州区的桑枝秀珍菇基本达富硒标准。因此，以桑枝屑替代杂木屑栽培食用菌，不仅减少成本投入，还有利于开发富硒食用菌养生产品，打造天然、有机的食用菌品牌，促进广西食用菌产业高质量发展。

国内研究富硒食用菌的都是以添加外源硒为条件，即在培养基中添加亚硒酸钠或其他硒肥[5-7]。而利用天然富硒原材料桑枝屑栽培食用菌的富硒及经济效益的研究报道较少。为了探讨不同桑枝屑添加量对秀珍菇菌丝生长、产量、子实体总硒元素及粗多糖等营养成分的影响，笔者于2020年3月—9月在宜州区庆远镇开展桑枝屑栽培富硒秀珍菇配方试验，以期筛选出最适富硒秀珍菇栽培料配方。……