闫林林 吴亮亮 郑光耀 徐 曼

（1中国林业科学研究院林产化学工业研究所/江苏省生物质能源与材料重点实验室，江苏南京210042；2国家林业和草原局林产化学工程重点开放性实验室，北京100714；3中国林业科学研究院林业新技术研究所，北京100091；4南京林业大学林业资源高效加工利用协同创新中心，江苏南京210042；5南京野生植物综合利用研究院，江苏南京210042；6江苏鸿丰果蔬食品有限公司，江苏宿迁223799）

大球盖菇Stropharia rugosoannulata，又名皱环球盖菇、酒红球盖菇，因其形似松茸，又名赤松茸，色泽艳丽、肉质细嫩、清香可口，富含蛋白质、维生素、矿物质、多糖、多酚和黄酮等多种营养成分和活性物质[1-3]，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是国际粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色品种[4]。大球盖菇具有较强的抗杂和抗逆能力，适应性强，对纤维素、木质素降解能力强，各种农作物秸秆、稻壳、木屑及食用菌废菌渣都可以作为其栽培基质，栽培大球盖菇后的废菌渣可直接还田，改善土壤肥力，因此栽培大球盖菇具有良好的经济、生态和社会效益[5]。

江苏省泗阳县被称为“意杨之乡”，是杨树覆盖率最高，意杨产业最发达的县域之一，其丰富的木材剩余物资源为食用菌产业的发展提供了得天独厚的条件。为了丰富泗阳县食用菌栽培品种，提高农林废弃物的综合利用价值，笔者进行杨木屑、桉木屑、稻壳、玉米芯、金针菇废菌渣配比料栽培大球盖菇试验，比较大球盖菇的子实体产量、营养成分及活性物质的含量等指标，以期筛选出适宜的栽培料配方，为当地农户和合作社栽培大球盖菇提供参考。……