孟庆国 赵英同

（1辽宁省微生物科学研究院，辽宁朝阳122000；2美利坚海睿德学校，佛罗里达州33325）

四孢蘑菇Agaricuscampestris，俗称雷窝子，是树林中生长的野生食用菌，口蘑属中的一个种，春、秋季生长在草地、林间空地处。四孢蘑菇子实体中等至稍大，菌盖宽3～13 cm，初扁半球形，后平展，白色至乳白色，后期具丛毛状鳞片；菌肉白色，肉厚；菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长；菌柄较短、粗、圆柱形，有时稍弯曲，长1～9 cm，粗0.5～2 cm，近光滑或略有纤毛，白色，中实。四孢蘑菇味道鲜美，营养丰富，肉质滑嫩，深受消费者喜爱。为了充分利用杨树叶，笔者对采集的四孢蘑菇进行菌种分离和栽培试验。现总结介绍如下。

1 菌种分离[1]

在采集的四孢蘑菇中，选择长势好、菇形完整、中等至偏大，肉厚，孢子未弹射，无病虫害的子实体（图1），在无菌环境中进行组织分离。组织分离培养基为PDA。菇面用75%酒精棉球擦拭消毒，用手术刀切开种菇（图2），在菌柄内侧用接种钩取1 cm3菌肉接于试管斜面培养基上（图3）。将试管放入25℃恒温培养箱中，培养2 d组织块可萌发出白色菌丝，继续培养2 d，挑取生长健壮菌丝尖端转接空白试管，菌丝长满斜面后备用。

图1 种菇

图2 切开的种菇

图3 菌肉接于试管斜面

2 菌种扩繁[2]

2.1 扩繁母种

母种配方为：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨3 g，琼脂18～20 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，pH6.5～7.0，水1 000 mL。常规方法制备培养基后转接母种，于保温箱中25℃避光培养8～10 d备用。

2.2 培养原种

原种配方为：玉米芯78%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，pH6.5～7.0，料含水量60%～65%。

原种容器为常用750 mL菌种瓶。菌种瓶洗净控干后，装培养料至瓶肩，擦干净瓶外壁及瓶口内壁，盖上带有透气孔的盖，高压灭菌（126℃）1 h，冷却后在无菌条件下，按常规方法接入母种。……