华皓坤,刘文斌,刘婷燕,毛晶,戴永军,米海峰,黄洋洋,吴业阳,蒋广震*

(1.南京农业大学动物科技学院/江苏省水产动物营养重点实验室,江苏 南京 210095;2.通威股份有限公司,四川 成都 610041)

中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis),也称河蟹,是东亚特别是中国最受欢迎的淡水水产品之一,因其独特的鲜味和良好的营养价值而广受消费者喜爱。近年来,中华绒螯蟹养殖规模逐年扩大,市场需求稳步增加,到2019年,中国成蟹的养殖产量达到77.87万t[1]。然而,在饲料使用方面,却不尽如人意,目前主要采用投喂冰鱼和饲料原料(小麦、玉米、黄豆和饼粕类等)的养殖方式[2]。这些传统饲料来源不稳定,质量不可控,易携带致病菌,恶化池塘水质,导致病害爆发、成蟹品质不稳定和养殖效益低等问题,严重制约了中华绒螯蟹养殖产业的健康可持续发展[3]。但是,很多养殖者认为投喂冰鱼养殖的河蟹味道更鲜美,并以此误导消费者,给产业发展带来了巨大的隐患。目前,虽然关于投喂配合饲料和冰鱼对河蟹生长、品质和风味影响的研究已有报道[4],但针对不同投喂对河蟹生长、氨基酸代谢和胺类物质沉积的研究仍较少。

哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)是蛋白激酶家族成员之一,mTOR通路是调节蛋白转录的重要通路[5-6]。mTOR可形成mTORC1(mTOR complex 1)和mTORC2(mTOR complex 2)2种复合物,其中,磷酸化后的AKT能使mTORC2在Ser473位点磷酸化从而活化,促进蛋白质合成,而mTOR磷酸化下游的4E-BP则可释放出翻译起始因子,并与其他翻译起始因子结合启动5′cap-mRNA的翻译[7-8]。周群兰[5]对团头鲂研究发现,向植物蛋白源中添加氨基酸可以上调mTOR基因的表达量,并下调4E-BP基因的表达量。……