陈啸天

摘要：本论述是在试验过程中往平菇培养基中分别添加不同浓度的Pb、Cd、Hg等重金属，对温度相对较低的北方平菇重金属吸附规律进行初探。试验表明，河北北部平菇（科技一号）子实体中Pb、Cd、Hg含量随着栽培料中Pb、Cd、Hg含量的增加而增加，当培养基中Pb浓度达到一定阈值时，子实体中Pb、Cd、Hg的含量并没有随之无限上升，没有超过标准规定的阈值。当培养基中Pb、Cd、Hg的含量越来越大时，子实体中Pb、Cd、Hg的吸收系数未呈现明显的上升或下降趋势。可见，在温度相对较低的河北北方和试验添加范围内，平菇对Pb、Cd、Hg的吸收程度很弱，并未呈现富集现象。

关键词：北方平菇 重金属 吸附规律 富集现象

一、平菇概述

（一）平菇的介绍

平菇（学名：Pleurotus ostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是種相当常见的灰色食用菇。

（二）平菇的营养价值和药用价值

经过试验测得经烘干的平菇蛋白质含量较高，含有人体所必需的氨基酸很多，如果长期食用平菇能够改善人体内部的新陈代谢、增强体质，对提高人体免疫力也有很好的作用，是营养丰富的健康食品。

中医认为平菇性温、味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

二、重金属对平菇的影响

通常北方平菇的培养基其中主要原料是木屑、锯末、豆粕、麦麸等，其中的辅料主要包括石灰、石膏等。……