王福明 刘柱 谢永民

摘要：在乳品工艺中产品水分一直是非常重要的指标之一，脱脂乳粉一般4%，全脂乳粉一般2.5%在合理的范围内产品水分越高可以为公司提升的收益越高，但過高的水分影响产品质量，蛋白会发生变性，乳糖会从无定形状态吸水结晶，全职奶粉的游离脂肪量增加，从而导致脂肪氧化，赖氨酸中的NH2基团与乳糖发生美拉德反应也会显著增加。从而导致奶粉结块，变成棕色，美拉德反应的产生直接与奶粉的贮存时间、贮存温度与水分含量有关，水分含量是可以由塔的排风温度或流化床的供热的方式控制。

关键词：GEA干燥塔;水分控制;分析

引言：

我们所分享的是一种以GEA干燥塔为基准一种对水分控制与分析的思维方式与方法用于对奶粉水分提升的科学有效的方法，为了帮助蒸发干燥操作人员能够采用科学有效的方法在设备稳定生产得前提下提升奶粉水分，对于此套控制分析方法将用到《相关工艺流程梳理》、《因果矩阵评分分析》、《柏拉图优先级确认》、《鱼骨图分析》、《回归方程》、《DOE试验》、《能力分析》、《重现性与再现性报告》、《GRR分析》。

一、GEA干燥塔奶粉水分控制分析方法的主要优势

（一）方法科学

此方法从流程梳理—因果矩阵评分—柏拉图优先级确认—建立数据化踪—回归方程—DOE实验—能力分析及重现性与再现性报告结果不理想回到回归方程继续优化参数形成一个闭环，避免了传统的想要提升水分单一的凭借经验更改参数数据引起可能水分提升了但连锁出一系列问题。……