中国自古就有“民以食为天”和“粒粒皆辛苦”的食育传统，《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划(2017—2030)》《全国青少年儿童营养膳食行动计划(2019—2023年)》等政策推进了中国食育工作的不断深化，引导人们逐渐形成科学的饮食观念，正确对待人与食物的关系。刘晓洁等编著的《食育在中国2019》一书在介绍食育国际化、全球化的基础上，详细论述了中国的食育文化背景、理论框架，特别关注了食育在中国的创新性实践。政府单位、研究机构、中小学校、非营利组织、企业的积极参与走心实践，从不同角度开展对食育的探索，为中国食育提供了一批可资借鉴的食育方案和课程案例，助推中国食育课程理论架构的完善。

1 中国食育的现实背景

该书开篇将食育置于全球粮食安全的大背景下，从食物浪费、居民健康、生态文明等方面论述食育的紧迫性。据联合国粮农组织(FAO)测算，疫情可能导致2021年有多达1.3亿人陷入长期饥饿，与此形成鲜明对比的是全球每年约1/3的食物在生产与消费过程中被浪费或损耗，特别是中小学校是粮食浪费的“重灾区”。为破解粮食紧缺与粮食浪费共存的悖论局面，习近平总书记提出“对粮食安全始终要有危机意识……要建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为”。生活在城市中的多数学生没有参加过食物种植与烹饪活动，不了解农事活动和食品制作的艰辛，因此不知道珍惜食物。食育课程通过农事活动和烹饪劳动等亲身实践和体验，让学生学到食品知识的同时，培养与大自然和谐相处的意识，从小养成节约粮食，保护环境的好习惯。