在新的经济发展环境下，全球化和信息化浪潮使得餐饮服务正向着国际化的方向发展，西餐烹饪作为推动餐饮市场蓬勃发展的重要一环，促进了行业内餐饮服务与运营的英语水平有效提高，成为当前西餐餐饮行业的迫切之需。由张艳红编著、华中科技大学出版社出版的《西餐烹饪英语》一书是对中国烹饪专业西餐英语教学的创新整合，完善了西餐专业课程体系，对中国西餐专业英语起到重要的引领作用。

《西餐烹饪英语》全书共分为10个单元。第1单元从厨师的工作服、职责、卫生、厨房安全及其他卫生常识等方面对西餐厨房进行了整体介绍。第2单元围绕烹饪设备、辅助设备等内容对厨房设备进行了全面总结。第3单元详细介绍了烹饪工具、餐具及刀具等西餐厨房的工具和器具。第4单元对西餐制作过程中所需的调味品和香料进行了总结论述。5～8单元分别介绍了西餐蔬菜、水果、坚果及肉和海鲜的初加工和制作过程。第9单元针对西餐烹饪过程中使用到的酱和汤等具体内容进行了详细描述。第10单元围绕糕点和面包店甜品制作的烘焙流程进行了全面总结介绍。

英语作为西餐烹饪专业学生必不可少的一项重要技能，是提高学生专业语言交际能力及综合素养的重要一环。结合《西餐烹饪英语》一书，餐饮服务作为一种重要文化现象，在中外餐饮文化交流中有着重要作用。加强专业学生的餐饮服务与运营英语交际能力，不仅能够满足不同顾客的需求，还能够提升服务质量，促进中外友好交流。……