冠突散囊菌发酵液对免疫抑制小鼠免疫学指标的影响

2021-09-21彭颖

食品与机械 2021年8期

彭颖

(长沙商贸旅游职业技术学院，湖南长沙 410016)

冠突散囊菌又名金花菌，是传统茯砖茶通过独特的“发花”工艺长成的黄色真菌[1]。冠突散囊菌不仅能改善茯砖茶的色、香、味，还能使其具备降胆固醇[2]、抗氧化[3-4]及降血糖[5]作用，并能提高α-淀粉酶、蛋白酶活力[6]，抑制脂肪酶活力[7]。李佳莲等[8]研究发现，茯砖茶浸提液和冠突散囊菌的发酵液均有明显的抑菌作用；Wang等[9]证实用茯砖茶水提物灌胃被大肠杆菌感染的小鼠，能激活小鼠的免疫功能。

环磷酰胺作为一种广谱抗肿瘤药物，虽然疗效显著，但却同时损伤正常细胞，导致机体出现免疫抑制和骨髓抑制，使得其在医学治疗上的应用受到限制[10]。中国自古就有将具有药效作用的茯苓、冬虫夏草、灵芝等真菌作为食物辅料，掺入人们的日常饮食中以达到强身健体的目的。近年来也有研究者将传统药食同源的中药如天麻[11]、穿心莲[12]、黄芪[13]、茯苓[14]、车前草[15]、马齿苋[16]等与环磷酰胺结合使用，这些中药均能降低环磷酰胺的毒副作用。但未见冠突散囊菌对经环磷酰胺干预的小鼠机体免疫功能影响的相关报道。研究拟用环磷酰胺干预昆明小鼠，建立免疫抑制模型，再用冠突散囊菌发酵液灌胃治疗小鼠，考察冠突散囊菌发酵液对模型小鼠免疫指标的影响，以期为茯砖茶的保健作用研究提供理论依据。