赵治兵 刘永玲 李 莹 巴良杰 罗冬兰

(贵阳学院，贵州 贵阳 550005)

翠红李属蔷薇科李属，因富含多种营养物质而深受消费者喜爱[1]。其采收季节往往为高温多雨的6、7月份，采后果实呼吸强度大，乙烯释放速率快，并且果实易受病原菌侵染而腐烂变质[2-3]。

二氧化氯(ClO2)作为世界卫生组织推荐的A1级安全消毒产品[4]，因其具有安全、高效、广谱的杀菌性能已被广泛应用于果蔬保鲜等领域[5-6]。赵明慧等[7]研究表明适宜浓度的二氧化氯处理采后苹果，能够更好地维持果实的贮藏品质，并且可以有效清除果实表面的菌落总数；徐呈祥等[8]研究发现二氧化氯可以保持采后贡柑较好的贮藏品质；蔡琦玮等[9]报道了二氧化氯可显著延缓低温贮藏期蓝莓好果率的下降，降低果实的呼吸强度。目前，有关二氧化氯在李果实保鲜方面的研究尚未见报道。试验拟以翠红李为试验材料，探讨不同浓度二氧化氯对采后翠红李贮藏品质的影响，旨在为翠红李保鲜技术提供更多的技术参考和理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

翠红李：贵州省修文县实验基地；

二氧化氯：食品级，北京华龙星宇科技有限公司；

便携式残氧仪：CheckPoint Ⅱ型，丹麦Dansensor公司；

色差仪：C-R400型，日本柯尼卡美能达公司；

质构仪：TA-XT Plus型，英国SMS公司；

紫外分光光度计：UV-2550型，日本Shimazhu公司；

迷你数显折射计：PAL-1型，日本ATAGO公司；

台式高速冷冻离心机：TGL-16A型，长沙平凡仪器仪表有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 试验处理 选择果皮颜色转为紫红色，果实近圆形的8～9成熟、无机械伤……