摘要：高职食品微生物课堂的教学改革必须从实际出发，改变食品微生物课程传统的教学方式，以实践为课堂的核心，加强学生对食品微生物知识技能的应用能力，从而为社会培养食品微生物专业高水平的高质量人才，为行业的深度发展作出贡献。

关键字：食品微生物，高职教学改革，教学策略。

引言：食品微生物课程是微生物学科的一门分支，在教学内容上涉及广泛，包括微生物、食品制造及保藏等重要的知识，在食品安全和高营养食品的研究上占据着重要地位。食品微生物学是贴切生活实践的学科，因此在其教学过程中应采用更加接近生活实践的方式进行教学，以培养学生的专业知识技能。

一、采用小组合作策略，加强专业思考能力

在高职食品微生物的课堂教学中，可以借用小组合作学习的教学方法，设置一系列小组学习任务，让学生在相互的合作之中解决问题，获得专业知识技能，从而更好地掌握食品微生物课程的专业知识。小组的合作学习同时也可以帮助学生利用专业知识进行相互交流，在学习任务的讨论过程中也可以促進学生进一步掌握专业知识，以更加认真的态度对待专业知识。例如，在进行细菌，真菌，病毒等不同微生物的区别和共同点的教学中，教师就可以采用小组合作学习的教学方式，将其作为小组讨论的主题，组织学生利用以前学过的专业知识进行讨论，在和同学的交流学习中解决问题。……