虞若婕 张淑媛

摘 要：高职院校酒店管理专业通过工学结合教学模式，为社会输送高素质应用型人才，但仍然存在毕业生就业对口率低和流失率高等现象。本文针对浙江省多所高职院校酒店管理专业在开展工学结合人才培养模式时出现的问题，分析影响工学结合效果的制约因素，并提出优化建议。

关键词：工学结合;酒店管理;人才培养模式

中图分类号：F24     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.27.031

自1978年改革开放后，中国现代化酒店业渐渐开始发展起来，并在上世纪90年代进入快速发展的状态。随着酒店行业蒸蒸日上，对人才的需求也越来越大。但如今酒店行业人才结构失衡、数量匮乏和流失率高已经成为普遍且严重的问题。大部分酒店的工作人员都不是酒店管理专业毕业的学生，且学历普遍低于大专。专业对口的高素质应用型管理人才对酒店而言供不应求。高职院校处在中职和本科院校之间，起着承上启下的作用。和中职相比，高职酒店管理专业不仅培养学生的基础技能，还会着重培养学生的管理能力。和普通本科院校相比，我国高职院校更加注重培养应用型人才。因此，高职院校对酒店行业的人才供需具有重要意义。

1 高职院校酒店专业开展工学结合人才培养模式的意义

工学结合，顾名思义，“工”即为工作，“学”即为学习，“工学结合”即是工作和学习的结合。目前，高职院校酒店管理专业工学结合培养模式较为普遍的是四种，分别是订单式工学结合、顶岗实习工学结合、工学交替和项目驱动式。……