曹彩红 曹玲玲 赵立群 田雅楠

摘    要：为研究不同结球生菜品种的产量及品质差异，对12个结球生菜品种从植株形态、叶球形态、产量、口感品质、营养品质和硝酸盐含量等6个方面进行测定，并通过隶属函数综合分析。结果表明，不同结球生菜品种产量和品质等方面存在显著差异。其中‘拳王201、‘KEX-1210、‘射手10和‘北生2号等4个品种的产量高，品质佳，且叶球形态、营养品质、植株形态等方面相对优于其他品种，综合表现佳，为北京地区及周边地区春茬大棚栽培品种选择提供参考依据。

关键词：结球生菜;植株形态;产量;品质

中图分类号： S636.2       文献标识码： A       DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2021.07.006

Abstract： In order to study differences of head lettuce varietiesin their yield and quality，this paper measured 6 indexes of 12 head lettuce varieties，including the plant morphology，yield，texture and flavor， nutrient qualityand nitrate content，and they ware comprehensively confirmed via membership function evaluation method. The results indicated that there were significant differences in yield and quality among different head lettuce varieties.Among these 12 varieties， 'QuanWang 201'， 'KEX-1210'， 'Striker 101' and 'Beisheng No.2' had high yieldandgood quality， and they were relatively superior than that of the other varieties in leaf megastrobili shape， nutritional quality，plant morphology and so on.Their comprehensive performance were also pretty good.It would provide reference basis for selection of spring stubble greenhouse cultivars in Beijing and its surrounding areas.

Key words：head lettuce; plant morphology; yield; quality

结球生菜（Lactuca sativa L. var. capitata L.）属于菊科莴苣属莴苣种叶用类型，原产于地中海沿岸，是一种营养高、热量低的保健蔬菜，富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁等[1-3]，含有莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，深受消费者青睐。此外，生菜具有生长周期短、对生产环境要求相对宽松、就近生产容易保持新鲜等优势，在京郊蔬菜生产中发挥重要作用。据不完全统计，2017年北京市叶菜类蔬菜播种面积约2.3万hm2，占全市蔬菜播种面积的 55% 以上，其中生菜播种面积超越番茄和大白菜成为最主要的蔬菜品类[4]，有“京城第一叶菜”之称。

生菜性喜冷不耐高温，进入6月份后北京地区气温逐渐升高，生菜易抽薹烧心，严重影响生菜商品质量，难以实现周年生产，无法满足首都菜篮子的需要[5]。此外，随着生活水平的不断提高，人们对生菜的营养品质、口感及外形等方面也提出了更高的要求。……