朱德熠

摘   要：“分餐制”属于中华民族的传统文化，在我国商周时期就已经有了这种用餐形式。2020年突如其来的新冠疫情，让逐渐复工复产的餐饮行业和大众重新看到这一名词“分餐制”。而此时也是倡导“分餐制”，让使用公勺公筷的意识成为社会共识的好时机。全国各地在以多种形式来引导人们培养文明用餐的良好习惯，宣传使用公勺公筷也正当其时。因此，实行“分餐制”，尤其在疫情期间倡导推广“分餐制”，是对优秀传统文化的继承与创新。

关键词：分餐制;历史溯源;现实意义

中图分类号：K203         文献标志码：A   文章编号：1673-291X（2021）20-0152-03

“分餐制”即每餐皆配备公勺公筷，将饭食置于个人餐具内再进食的用餐方式。可能有人会认为这只是西方和日本餐饮文化的理念，合餐制才是中国人平等、友好传统的体现。但实际上，“分餐制”并不是舶来品，它恰恰是我们自己的文化，在我国商周时期，就已经有了“分餐制”的用餐形式。突如其来的新冠疫情，让逐渐复工复产的餐饮行业和大众重新看到这一名词“分餐制”。

一、中国分餐制的历史溯源

“分餐”最早可以追溯到商周时期。《小戴礼记》有云：“天子之席五重，诸侯之席三重，大夫再重。”这里的“席”指的就是人们聚餐宴客时的“筵席”。食客们按席入座，一人一案，饭与酒均按位分之，进食的形制皆有不同，这便是“分餐”的由来。秦汉时期，这些彰显身份、等级的制度被延续了下来。公元前206年，项羽设“鸿门宴”，刘邦赴宴，“项王东向座，范增南向座，沛公北向座”，虽共处一室却一人一案，各自进食。……