王明浩

摘   要：我国生猪市场及猪肉市场作为重点民生产业价格波动频繁，呈现典型的“周期性波动”特征，随机波动趋势明显。如今在市场风险和疫情风险的双重压力下，市场供给出现断崖式下跌，呈现“猪贵伤民，猪贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。高价猪肉导致消费者肉类消费习惯和消费结构发生改变，带来消费者的消费转移。因此，基于价格波动的需求效应，对猪肉价格波动导致居民消费需求改变的影响机制分别进行了静态和动态的系统分析：在消费端，消费者应建立动态多元化的消费结构，进行理性消费习惯的培养;在供给端，养殖户应充分发挥规模效应，进行规模养殖。在产业层面，通过产业升级，破解“猪周期”的波动;在制度层面，政府应积极进行制度供给，提供相应的制度保障。

关键词：价格波动;猪周期;消费需求;消费福利

中图分类号：F127;F326.3   文献标志码：A          文章编号：1673-291X（2021）20-0036-05

猪肉产业作为重点民生产业，是我国菜篮子工程重点扶植对象，在国民经济中扮演着重要地位。2016年12月中共中央、国务院发布的《关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》中提出，要以提高农业供给质量为主攻方向，推进农业提质增效，拓展农业产业链价值链。但2019年“超猪周期”出现，猪肉价格出现急剧波动，给农业生产和居民消费带来直接冲击。2019年9月发改委、农业农村部发布了《关于做好稳定生猪生产中央预算内投资安排工作的通知》，指出要实施生猪规模化养殖场建设补助项目，支持生猪规模化养殖。……