朱妍吉

汉字是记录语言的载体，而饮食是人类赖以生存的和发展的第一要素，《尚书》提出治国八要素，其中即以“食”为先，中国的饮食文化已经影响到中华民族的方方面面，所以要研究中国的汉字文化，就离不开对饮食文化的研究，将二者结合起来，才能探究汉字文化发展的脉络与本质。

饮食是人类与其他动物共有的生理需求，二者的根本区别在于人类的饮食具有社会属性和文化内涵，这一点集中体现在对食物是否进行烹饪加工上。随着社会的不断发展，生活水平的日益提高，人类对饮食的要求自然而然就越来越多、越高，加工食物的技术渐趋多样。随着烹饪技术的多样化和烹饪方式的改进，形态各异、功能不一的食器便相继产生。《玉篇·竹部》：“箸，筴也，饭具也。”起源于我国的食具筷子，上古称作箸，最初由竹制成，故其字从竹。从我国古代的祭祀礼仪看，箸的造字本义描述的是古人祭祀时将筷子插在煮熟的牺牲上，祈请祖先和神灵钦享祭品，护佑他们。据考证，筷子在我国已有三千多年历史，也是人类历史上以手取食就餐方式革命性变革的重要标志。

饮食文化既包括物质层面的文化，也包括精神層面的文化，这些都在一定程度上积淀于早期的汉字之中。我国自古就以农业为主，因此，先民们向来以粮食作物为主食。古代统称粮食作物为五谷或六谷。一般认为，五谷即黍、稷、麦、菽、麻，六谷则指黍、稷、麦、菽、麻和稻。

黍，《说文·黍部》：“禾属而黏者也。……