王艳　杨冬梅

一、质检课堂

（一） 质检课堂的内涵与特征

1.质检课堂的含义

“质检课堂是以检测物质的物理和物理化学性质为基础而建立的分析课堂”[1]。食品专业质检课堂是食品专业学生必修课，主要学习食品安全指标和营养指标的检测，其教学目的是使学生了解和初步掌握一些现代化仪器设备的使用，培养学生良好的实训素养，提高学生分析和解决实际问题的能力，从而提高学生的创新能力。质检课堂也是高职院校应用型高技能人才培养的主要环节[1]。

2.质检课堂的特征

质检课堂一般具有理论艰深、实践性强、学科综合交叉等特点，主要是利用专门的仪器设备对物质进行定性、定量、形态分析的一种分析方法[2-4]。而当前绿色食品生产与检验专业质检课堂遇到了仪器设备不足、學生功底薄弱、课堂参与率不高、教学效果不好等问题。因此，要达到教学效果具有一定的难度和挑战。

（二） 意义与价值

质检课堂对应的职业岗位是食品检验员、质检部经理、研究助理、质监局检测员等，全面培养能够解读标准、具有创新能力、科学思维能力、分析解决问题的能力、综合应用能力的高素质技能型人才。为学生日后从事食品检测和食品安全监管等相关工作奠定基础。

（三） 质检课堂的实施策略

针对质检课堂中遇到的困难，采用分组循环轮换制[5]、“任务+项目+综合”分层设计、线上讨论答疑+线下同学互助、以赛促学等方式来解决以上问题，通过对实训结果的汇报、讨论分析及课后教学效果调查等了解学生的参与、对知识的理解、仪器设备使用的掌握情况。……