烘焙食品深受大众的喜爱，是我国食品产业的重要组成内容，在我国有着非常悠久的发展历史。目前市场上烘焙食品的种类非常多，饼干、面包以及糕点都是常见的烘焙食品。随着社会经济的进一步发展，这几种烘焙食品在市场中的占有率逐渐提升，在人们的饮食结构中占据着重要的位置。因此，对其中的营养价值以及安全隐患展开探讨有着非常现实的意义。

一、烘焙食品的营养特点

1.营养型烘焙食品。营养特点是食品中常见的名词，指的是食品中蕴含的营养元素是否可以满足人体所需，主要是指食品的营养数量、种类以及比例是否科学合理，或在人食用后能否顺利被人体消化吸收。在当前阶段，随着人们安全意识的加强，社会大众对于食品营养的重视程度正在逐渐提升，目前市场上的营养型烘焙食品种类也越来越多，比如生产厂家生产的各种果蔬类烘焙食品。如人们所熟知的南瓜，其含有非常丰富的营养成分，特别是其中的维生素C、铁以及葡萄糖等物质含量丰富，通过加入南瓜烘焙出来的食品往往香甜可口、营养丰富。

2.非营养型烘焙食品。市面上除了营养型烘焙食品之外，还存在非营养型烘焙食品。对于这类食品，企业在生产加工过程中并未添加其他营养元素，有时为了增强产品的口味使用了一些其他成分。如在面包生产过程中加入一定剂量的奶粉，这些物质对于面包的营养结构并未产生影响，因此这些都属于非营养型烘焙食品。……