刘峰

现阶段，化学合成添加剂被广泛运用到食品的生产加工过程中，但若化学合成添加剂使用不当就会造成严重的食品安全事件。本文首先阐述了化学合成添加剂的使用现状，然后分析了其对食品安全产生的影响，最后就化学合成添加剂的检测方法进行了研究。

一、化学合成添加剂的使用现状

食品添加剂是为了满足工艺要求进而改善食品的色香味，人为加入的一些合成或是天然的物质。随着现代社会的飞速发展，化学合成添加剂逐渐应用到食品加工中。

根据相关的实践调查研究，我国的食品添加剂大约有23个大类别超过2000余种，例如抗氧化剂、防腐蚀剂、漂白剂、护色剂、香料等等。可以说，我国是较大的食品添加剂生产国及使用国，不管是家庭还是餐馆，对化学合成添加剂都较为依赖。目前，我国虽然制定了一系列法律法规对化学合成添加剂的用量用法进行规范，但在具體的实施过程中却缺乏有力的监管力度，也没有在政策制度的基础上进一步明确具体细则，从而导致部分不法商家为了追求高额利润不顾人们身体健康，添加大量的化学合成添加剂，从而造成了食品安全事故。

二、化学合成添加剂对食品安全的影响

我们都知道，化学合成添加剂不同于普通的天然食品添加剂，在使用过程中稍有不慎就有可能会造成一系列食品安全危害。比如，部分不良商家为了让食品更为香脆，会使用大量的化学合成添加剂代替没有危害的天然添加剂，而且使用的量远超国家相关标准，从而导致当前的食品市场中充斥着大量不合格、不达标的食品，直接影响着人们的生命安全。……