为鼓励消费者选择健康菜品，2019年中国烹饪协会发布了《餐饮业菜品营养标签规则》。总体来看，餐饮菜品添加营养标签具有可行性，对指导居民膳食、改善人们健康状况有积极作用，可以在一定程度上预防各种慢性疾病、促进机体健康。

一、国民饮食与健康现状

近几十年来，中国经济蓬勃发展，国民生活质量不断提高，营养不良状况逐渐改善。但随着生活节奏的不断加快和消费水平的提升，越来越多的人开始选择在外就餐。

从20世纪90年代起，居民在外就餐消费占总的食物消费比例迅速上升，并趋于普遍化，而且随着互联网的发展，在家订购外卖的比例也不断增长。为了吸引顾客，餐饮商家更加注重食品的色、香、味、形，油、盐、糖、食品添加剂等用量越来越多，这就导致菜品的能量、总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇、钠等含量越来越高，超出《中国居民膳食指南》的建议值。而人们经常摄入这种不健康的菜品，导致肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发病风险增加。研究显示，2017年，全球20%的死亡人数与不健康饮食有关，心血管疾病是首要致死因素，其次是癌症和二型糖尿病。在中国，由膳食因素引起的心血管疾病死亡率最高，在这些死亡人口中，全谷物及水果摄入不足、钠摄入过量是主要的饮食风险因素。

二、国内餐饮菜品添加营养标签的研究现状

营养标签主要提供食品的营养成分信息和特性，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三部分内容。……