马承育

工匠精神是高职教育的灵魂，是建设现代化职业教育的关键所在。习近平总书记指出，高素质工匠型人才是中国创造的重要基础，高职院校应大力发展技工教育，培养大批高素质工匠型人才。西餐工艺专业专职于为社会培养高素质的餐饮管理和生产人才，满足西餐生产、服务、管理等工作的实际需要。本文以高职院校西餐工艺专业为例，探究如何在西餐工艺专业的教学活动中创新教学方法，以培养出高素质工匠型人才。

一、完善基础设施建设，营造工匠型人才培养氛围

1.加大资金投入，健全实训基地建设。西餐工艺专业的实践性较强，只有在具体的实践活动中，才能够有效培养高职学生的西餐生产与管理能力。因此高职院校应重视西餐工艺专业教学活动的开展，加大相应的资金投入力度，完善西餐工艺专业的实训基地建设，购置相应的器材，保障西餐工艺专业实践教学活动的顺利进行。高职院校要加强与各大酒店的合作，建立长期友好的合作关系，为西餐工艺专业的学生进行顶岗实习创造良好的条件。另外，还需加强高职院校西餐工艺专业实训基地的建设，让西餐工艺专业的学生能够有充足的机会、良好的平台，去践行其工匠理念与所学知识，在实践中成长为高素质工匠型人才。

2.营造工匠精神的学习氛围。高职院校要加强工匠精神学习氛围的打造。首先要加强校园文化建设。一是要充分利用校园内的道路、甬路、广场、教室、图书馆、走廊等场所，张贴与工匠精神相关的政策文件、人物事迹、名言名句等，形成宣传工匠精神的校园氛围。……