严盼 林真敏

自2016年习近平总书记在全国高校思想政治工作会议中提出“课程思政”概念后，国家先后出台《关于深化教育体制机制改革的意见》、《高校思想政治工作质量提升工程實施纲要》等文件，我国教育体制机制迅速根据此路线进行改革，将以往的思政课程为主的德育思政教育，转向全员、全过程、全方位育人的模式，最后实现立德树人的根本任务。

目前，已有一些高职院校专业核心课成功地融入课程思政元素，课堂效果较好。例如，通过学习《食品化学》课程，培养学生从化学的角度解释生产、生活中的食品问题，帮助他们养成善于观察、热爱生活、探索真理的习惯；在《烹饪原料知识》课程中引入人与自然和谐相处的概念，引导学生成为餐饮工作者时要遵纪守法、恪守职业道德；在讲解酒、茶等的起源时，强化爱国情怀，增强学生对中华民族传统文化魅力的感知，树立文化自信。本文以《饮食营养与卫生》为例，简述了在教学中融入课程思政的意义和方法。

一、《饮食营养与卫生》课程介绍

本课程是高职烹饪工艺与营养专业的必修课程之一，也是酒店管理专业的必修课，主要包括营养与卫生两大部分。饮食营养介绍人们对能量和营养素的需求、各类食品的营养价值、膳食指南等；饮食卫生介绍食品中存在的危害因素、食品污染及其预防措施等内容。

近几年，随着生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，不仅要求安全，也更加强调营养。……