随着社会的进步和生活水平的提高，人们对于饮食的要求不再是满足饱腹感和色、香、味、形等，对于食品的营养与卫生也提出了更高的要求。因此，无论是从社会发展的角度、现代餐饮行业的发展要求，还是从现代人满足自身营养均衡和强健机体的需求出发，在高职烹饪专业《烹饪营养学》课程中渗透思政教育，培养学生成为有思想、有本领、有担当的餐饮工作者是十分必要的。

一、《烹饪营养学》课程内涵

《烹饪营养学》是一门集理论性、实践性和应用性为一体的综合性学科，作为目前烹饪、食品等各专业的核心课程，其目标主要是通过本课程的学习，让学生能够掌握人体营养过程与能量平衡的一般规律，熟悉以健康人群为主要对象的食物营养与健康关系，学会在传统的烹饪技艺中运用合理的烹饪方法和原理，以满足现代人的饮食健康需求，促进我国烹饪或酒店行业的发展。

高职《烹饪营养学》课程的教学不仅仅是单纯的知识传授和技能培养，更重要是让学生深入了解中国传统烹饪文化，学习中国古典而朴素的营养学思想，感悟中国饮食文化的博大精深，进而增强文化自信和民族自豪感，在技能学习的同时达到思政教育之目的。

二、《烹饪营养学》课程思政教育的意义

1.有利于强化学生的道德素养。《烹饪营养学》课程思政教育可以让学生深刻理解和学习餐饮行业的职业道德规范，明白作为一名优秀的厨师或者餐饮工作者对于国民的饮食健康保障所发挥的重要作用，进而激发学生作为餐饮工作者的使命感，有利于学生更好地融入烹饪事业中，不断培养自己的高尚情操和优良品质，以主人翁的心态对待自己的工作。……