马微

枸杞（Lycium barbarum）是一种多年生茄科枸杞属灌木植物，喜冷凉、耐干旱，适应性强，常生于山坡、荒地、丘陵、盐碱地及路边，在我国宁夏、青海、甘肃等地区大面积种植。枸杞是药食同源的一种植物，其药用部位主要有果实、果柄、果茎、叶片和根部，在我国已有两千多年的用药历史。枸杞的主要营养成分及活性物质有枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素、枸杞黄酮、蛋白质及17种氨基酸等。枸杞多糖（Lycium barbarum polysaccharide，LBP）作为一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分之一，具有促进免疫、抗氧化、降血糖血脂、保护和改善生殖功能等作用。甜菜碱是存在于枸杞果实、叶片、果柄中的主要生物碱之一，可以维持细胞渗透压，是机体良好的渗透调节剂。枸杞色素是存在于枸杞果实中的呈色物质之一，是枸杞的重要营养活性成分，主要含有类胡萝卜素、叶黄素和其他呈色物质，具有增强免疫力、补虚益精、清热明目的保健功能。枸杞叶片清甜爽滑，在两广地区可作蔬菜食用。目前，枸杞可以加工成各种食品、饮料、油料、保健酒、保健品等，如枸杞饼干、枸杞饮品、枸杞保健酒。

近年来，浓缩果蔬汁类饮料成为一种新型的营养健康饮品，它是采用物理方法直接打浆或是浓缩后蒸发掉一部分水分，加水复原后具有果蔬汁类应有特征的饮品。这种饮品以不添加任何添加剂、原汁原味为主要卖点，可以达到健康、营养的目的，同时也解决了新鲜水果蔬菜存在的难以长时间贮存、易腐败的问题。由于枸杞营养价值丰富，所以将其打浆后可添加到其他饮品中，以起到相应的作用。……