赵静雪 张二卫 卫芳 王艳婷 张亚林

近年来，随着人们生活水平和安全意识的提高，食品安全问题受到越来越多的关注。为了保障人民群众“舌尖上的安全”，相应的食品安全标准也逐步规范与完善，比如《食品安全抽样检验管理方法》明确了抽样的具体要求，增强了标准的科学性和可操作性。

食品抽样是抽样检验中最重要的一个环节，也是确保检测结果的真实性和有效性的前提条件与必要条件。然而在食品抽样的实际过程中，由于食品类别繁多，食品名称不能反映食品本身真实的属性，部分抽样人员常常容易抽错样品，造成人力财力资源浪费，无法保质保量地完成抽样任务。本文根据多年的现场食品抽样工作经验、食品类别定义以及相关标准要求，针对相似名称、不同类别的食品问题展开讨论，并提出应用食品标签去识别食品类别的有效方法，从而提高食品抽样的准确性和时效性。

一、应用食品标签去识别食品类别

在食品抽样过程中，抽样人员应用食品标签去识别食品类别。（1）在食品名称相似的情况下，先查看食品配料表。（2）在食品名称、配料表都相似的情况下，再查找特殊要求标示内容（产品类型等）。（3）在食品名称、配料表相似且没有特殊标示内容的情况下，最后寻找产品标准代号。

二、食品标签在食品抽样中的应用

1.配料表在食品抽样中的应用。在抽样过程中，抽样人员如果遇到名称相似的食品，应用配料表中的主要原料去识别食品类别。……