田娅玲 张永豪 崔俊 程晓莹

在人类发展过程中，饮食是一个重要而永恒的话题，其中食物营养对人们的生活起着非常重要的作用。与此同时，保健食品在市场上所占的比重也比较大，不断研究保健食品的新进展也是大势所趋。本文介绍了食品营养研究及保健食品发展趋势，并提出了自己的一些见解。

一、食物营养研究

食物的营养价值体现在其所含营养素及健康相关成分分布及含量水平、与体内代谢及组学变化之间的关系、对人体健康的影响及量效关系等，通过有效评价食物可以为建立和改善食物健康价值提供依据，这不仅是对营养学理论的支撑，也有利于推动与促进食品工业和社会经济发展。

食物营养研究的进步在很大程度上是基于生物学、化学学科的发展，利用化学、色谱、酶学等技术，开展适用于不同食物的成分分析方法研究，有计划、有系统地开展食物分析及技术推广，并组织食物营养素质量分析，逐步建立多组分在线分析或快检、非目标/未知化合物筛选等。

人类的生存离不开饮食，通过饮食获得能量及各种营养以满足机体的需要。实践证明，饮食对人体的健康影响极大，合理的饮食有利于增强身体健康、预防和治疗许多疾病。希望大家更多地了解一些健康常识，吃出美丽，吃出健康。

1.营养与健康的关系。人体的正常发育需要不断的营养供给，从出生开始直到生命结束的那一刻，人体每时每刻都离不开营养。……