林华

航行在碧绿的大海上，穿越大小不一的海湾和白色沙滩，欢迎您来到撒丁岛（Sardegna）：在这里，它与自然的强烈反差，它的色彩、它的光照等等这些奇幻的美景足以让观赏者为之惊叹；它还拥有非常古老的历史，这历史完美地融合在原始的未受破坏的大自然之中。

撒丁岛（Sardegna）坐落于地中海的中心，主要是山区却没有高耸的山峰，对于游客来说这里是一份独一无二的自然的馈赠，既狂野又温柔。

这里是典型的地中海气候，冬季温和少雨，夏季炎热多风。在岛内陆的地方，尤其是山谷和高原，受到温带气候的影响，有着明显的季节性变化且早晚温差大，这样的气候非常有利于种植葡萄，也适合于酿造葡萄酒，使这里的葡萄酒具有明显的口感层次、完美的颜色和香气。

在撒丁島（Sardegna）比较常见的种植系统是传统的幼树种植和篱架式种植系统，后者会配合居由修剪法（也称替换长枝修剪）和高登短枝修剪法修剪。

葡萄酒和撒丁岛（Sardegna）的渊源可以追溯到大约公元前三千年。有许多史前和上古时代就存在的野生葡萄，时至今天仍然在这里种植着：这些是天然的葡萄品种，具有真正的天才基因，从骨子里适应这里的环境和生活。本地的葡萄是卓越的，它们代表着这片土地的风景和文化。这也是一次真实体验的机会，通过在这里的旅程来品鉴这千百年来传承的味道，他们的独特之处在于口味与感知的美妙与非凡。

在这里酿造的葡萄酒都具有很强的辨识度，无论是在DOC（原产地名称控制认证）产区生产的纳莱加斯（nuragus）和莫妮卡（monica）、撒丁岛（Sardegna）南部的典型品种那思科（nasco）、种植在奥里斯塔诺（Oristano）附近的尼德拉（nieddera）；还是一些比较稀有的本地品种酿造的酒，例如：分布在巴尔巴贾（Barbagia）地区的古老品种格拉纳察（Granatza）、奧里斯塔诺（Oristano）生产的利克罗纳克苏（licronaxu）白葡萄酒、撒丁岛中东部的特产卡诺娜白（Cannonau）葡萄酒、曼德罗利萨莱（Mandrolisai）产区的吉罗（girò）、加卢拉（Gallura）地区的卡利卡乔拉（caricagiola），当然还有奥里斯塔诺（Oristano）地区的维奈西卡（Vernaccia），这款酒被但丁（Dante）、薄伽丘（Boccaccio）、莎士比亚（Shakespeare）和塞万提斯（Cervantes）等作家赞赏为世界上独一无二的作品。

这里的葡萄种类多到让人无法想象，因此撒丁岛的葡萄酒也是种类繁多：早饮型红葡萄酒、多层次型红葡萄酒、陈酿型红葡萄酒、起泡酒、早饮型白葡萄酒、熟化型白葡萄酒、桃红酒、浸渍酒、风干型甜葡萄酒以及烈性利口酒。

在最有特色的葡萄品种中，绝对值得一提的是纳莱加斯（nuragus）葡萄，用其酿造的卡利亚里·纳莱加斯DOC（Nuragus di Cagliari DOC）是一种白葡萄酒，可以和岛上非常多的海鲜搭配食用；这款酒产自卡利亚里（Nuragus）和奥里斯塔诺（Oristano）。撒丁岛维蒙蒂诺DOC葡萄酒（Vermentino di Sardegna DOC）适合搭配海鲜开胃菜，鱼类和甲壳类，白肉和未经发酵的奶酪；这款酒是撒丁岛最著名的白葡萄酒，主要产于加卢拉（Gallura）。撒丁岛卡诺娜DOC葡萄酒（Cannonau di Sardegna DOC）是该地区最负盛名的红酒，根据传统它用于搭配典型的撒丁岛肉类菜肴：乳猪、羔羊肉和烤山羊肉。酿制这款酒的卡诺娜（Cannonau）葡萄，主要种植在奥利亚斯特拉（Ogliastra）、巴洛尼亚（Baronie）、努奥罗（Nuorese）和罗曼吉亚（Romangia）。

在这里要提别提一下香桃木，圣经中提到香桃木的原产地是地中海沿岸。香桃木被认为是带来幸福和繁荣的文明植物，希腊人非常喜爱香桃木，它来源于美丽的仙女米尔西内（Myrsine），希腊人常用它作为新娘的头戴花环。香桃木的果实是黑色的浆果，也有非常稀少的白色品种，可以用来做利口酒。一般是在11月至1月手工采摘。香桃木利口酒长期以来都是以小家庭为单位制作。

在撒丁岛（Sardegna）还发明酿造过香桃木葡萄酒，其制作方法是把浆果放置在水或者葡萄酒中一段时间并加入蜂蜜。这种生产技术至今仍保持着古老的制作方式，在制作过程中从不加入酒精。

古罗马人也曾用葡萄酒、香桃木和草药共同泡制，制成一种名叫“桃金娘（myrtadum）”的饮品，这种饮品具有一定的治疗效果，对于治疗消化不良、腰痛以及腹痛都很有好处。

在意大利农业、食品与林业政策部的工作记录中，对香桃木利口酒进行了定义，并指出了采摘过程、加工、储存和生产方法：“撒丁岛（Sardegna）的香桃木酒是一种红色的利口酒，由香桃木浆果酿造而成，酿造后完美的保留了它的香气，通常还加入糖或者蜂蜜。这是一种非常促进消化的饮品，建议冷藏饮用。其酒精含量在28%至36%度之间。”

香桃木利口酒是作为一次撒丁岛美食体验的结尾的极佳饮品，尤其是在酷热的夏天，冰镇后饮用能够很好地帮助消化，而且带来持久又迷人的香气。