【摘要】 苏轼作为宋朝最伟大的文学家之一，饮食诗文创作繁盛，题材以食物、酒、茶为主，集中反映了他在饮食日用中获得的人生乐趣。苏轼的饮食诗文在艺术上表现为题材充实丰富、语言平淡自然，却往往能出语诙谐、想落天外。在其文理自然、恣意昂扬的文学话语中，透露出苏轼旷达洒脱、超然物外的个性，形成了鲜明独特的艺术特征，也推动了饮食文学的发展进步。

【关键词】 苏轼;饮食;思想;艺术

【中图分类号】I207          【文献标识码】A          【文章编号】2096-8264（2021）23-0022-02

苏轼以其生活经历的丰富性和乐观超然的个性，抒写出精美绝妙的诗文，饮食题材是其中非常重要的一部分。他的足迹遍布各地，将品尝过的美食揽入笔下，无论诗、词、还是文，均有表现。苏轼对于饮食的热爱以及其在文学作品中的描写，推动了饮食文学的发展的同时也形成了苏轼诗文的独特艺术特征。

一、自笑平生为口忙[1]1235——题材丰富

在《苏东坡全集》中，有关“饮食”的诗文极多，出现的菜名、酒名、茶名更是不计其数：谷物粮食类如大米、玉米糁、黄豆等;蔬菜瓜果类如莼菜、竹笋、荔枝、卢橘等;水产类如鲫鱼、河豚、鳊鱼;除此之外，桂酒、真一酒是他的心头好，不同品种的茶更是他日常不可或缺之物。[2]正如苏轼本人“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生”[1]1360的凛然气节一样，苏轼的饮食观在《老饕赋》中体现得尤为明显，“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”[1]62苏轼诗文中详尽地描绘食物的千姿百态，叙述烹饪的各种方法，讲述着自己独特的饮食心得。……