现代人被精制碳水化合物吓到了。

2004年刊登在《美国临床营养学杂志》上的一篇研究文章称，从1935年到1996年，美国2型糖尿病的患病率攀升了765%;从1991年至1999年，美国成人肥胖率增长了57%。

2001年，哈佛研究人员研究流行病学数据，发现高纤维谷物饮食与较低的冠心病和2型糖尿病发病率有关，这与实验室的代谢实验结果相契合。

种种研究表明，精制碳水化合物影响身体健康，增加患病风险，而白米饭就属于这一类。

白米饭好，还是不好？

应该还好啊。中医书里讲，粳米甘平，入脾胃经。《别录》中称其“主益气，止煩，止泄”。《食鉴本草》中称其“补脾，益五脏，壮气力，止泄痢”。

如果返回去看种种关于白米饭的研究，你会发现大部分时候它都是和其他精制碳水化合物一起讲的。研究人员和研究经费都来自欧美，欧美人吃白米饭的频次比起其他精制碳水食物少多了。白米饭一个不小心就被代表了。

2017年有一篇发表在《BMC公共卫生》上的研究，研究人员分析了来自伊朗的两组大型人群数据，寻求吃白米饭与2型糖尿病的关联。G组数据量为902例，T组为81例。T组平均每天吃白米饭250克，G组120克。分析结果显示，每天吃250克白米饭的T组与2型糖尿病相关，而吃120克的G组则没有被发现吃白米饭和2型糖尿病存在紧密关联。容我备注一下，两组案例数差距如此之大，真不知道如果T组不是81个样本而是810个样本的话，是不是还是同样的结果。

而来自哈佛公共健康学院的信息，认为大量的白米饭与罹患糖尿病的风险具有很高的关联性，但白米饭摄入与心血管类疾病之间的关联则没有那么明显。……