高 迪，耿 鑫

(1.鞍山市检验检测认证中心,辽宁 鞍山 114006；2.沈阳市食品药品检验所，辽宁 沈阳 110136)

山萸肉为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉[1].山萸肉营养丰富，既含有蛋白质、糖等普通营养成分，又含有生理活性较强的山茱萸苷、熊果酸、酒石酸、白桦脂酸等成分[2-5].研究表明，山萸肉具有补血健胃、抗炎杀菌、抗氧化、降血糖等功效，对艾滋病和肿瘤也有一定的疗效[6-8]，我国卫生部已将其列入保健食品.近年来,随着营养保健食品的兴起，山萸肉开始用于食品工业,被用来制作饮料、罐头和果酱等健康食品.

文献中对山萸肉无机元素含量的研究较少，但无机元素的种类及含量对评价山萸肉的食用价值具有重要意义.电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)和电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)具有检出限低、基体效应小、能快速测定同位素比值等优点[9-12].由于钾、钙、钠、镁等元素易电离,试验采用微波消解法对山萸肉样品进行消解，用ICP-OES法对山萸肉中的钾、钙、钠、镁元素进行测定，用ICP-MS法对山萸肉中的锶、锌、钡、砷、汞、铬、镍、锰、铜、铁、铝和铅元素进行测定，为科学合理地开发、食用山萸肉提供理论参考.

1 材料与方法

1.1 仪器和试剂

Optima 8300型电感耦合等离子体发射光谱仪(美国PE公司)；Elan DRC-e电感耦合等离子体质谱仪(美国PE公司)；MARS-6微波消解仪(美国CEM公司)；Arium Pro VF超纯水机(德国赛多利斯)；AL204-IC型天平(梅特勒-托利多仪器有限公司).

硝酸、过氧化氢：分析纯.

多元素混合标准储备液：浓度1 000 μg/mL.

混合标准溶液的配置：将多元素混合……