【摘要】为什么有多数孩子不吃简餐吗？孩子进教室后为什么不洗手？为什么孩子总是频繁换区？这些问题在一日生活中经常存在。教师该如何去引导、支持？

一日生活，是指儿童在幼儿园一天的全部经历：餐点、洗手、游戏、午睡、散步、如厕、运动等等。在幼儿期，生活的过程就是学习的过程，生活的过程就是健康成长的过程。也许会有人说，一日生活跟健康有什么关系？陈鹤琴先生说过：“儿童离不开生活，生活离不开健康教育;儿童的生活是丰富多彩的，健康教育也应把握时机。”因此，健康对于儿童而言至关重要，尤其是在当下疫情期间。儿童需要这些“小生活”来帮助他们建立强健的身体、健康的心理和稳定的个性。

问题一：会洗手&不会七步洗手法，教师该如何支持？

这几年，有些儿童已经接触过七步洗手法，那是通过家长助教“医生妈妈”来园讲解、示范得以初步尝试过。但现在疫情防控期间，七步洗手法作为幼儿园教学内容规定动作，每个小朋友和教师都必须掌握的。开学之际，老师们应该做些什么呢？

一、创设支持儿童主动学习的环境

1.自制图书“七步洗手法”，给幼儿自主学习的机会。

镜头一：在一次午餐后，诺诺小朋友在图书区拿来一本自制的“七步洗手法”，坐在一旁看起来，把书放在腿上，翻一页，看一页，跟着图片模仿一遍，嘴巴里还发出“大、立、腕”的声音。

反思：由于自制的图书，困扎的线比较紧，以至于诺诺在翻页的时候，图书打开不平整，两只手的手腕都压在书上。后期教师会改进图书的制作，以方便幼儿阅读。

解读：儿童是积极主动的学习者。教师在儿童游戏时静下心来观察，心中要清楚地知道“我想要了解什么”“儿童需要什么”“我该如何支持”，有了清晰地目标，才能读懂儿童。儿童在游戏时，教师要用便签、拍照的方法进行观察、简单记录幼儿的语言、动作、表情等，将观察到的问题在游戏结束后及时调整解决，并将调整、支持的方法用“个案研究法”进行研究儿童，形成儿童独特的成长故事。

2.示范与图示并进，给孩子主动学习的机会。

镜头二：开学一周后的一天，谦谦向往常一样晨检后将胸牌和水壶放在了指定位置，便来到卫生间准备洗手。当看到我进来时，他停止了开水龙头的动作。我观察了几秒钟，他丝毫没有想打开水龙头的想法，于是，我轻轻问了一句：谦谦，你怎么不洗手啊？谁知，他低了头轻轻地说了一句，老师，我不会。我顿时觉得奇怪，这些天，每个环节都有提到七步洗手法（吃完前、如厕前后、游戏后、运动后等），他怎么会不会呢？

反思：兒童的发展存在着个体差异性，不是所有儿童都能看懂图示学会七步洗手法的。在选择和谦谦一起完成七步洗手法前，我从他的举动和表情看出他的内心“有些害怕，害怕老师会批评”。分析原因：今天是谦谦第一天入园，我们前期开展的“七步洗手法”活动他没有听过、看过、学过，以至于站着不敢洗手。

策略：教师是参与者，参与谦谦一起洗手环节;教师是陪伴者，陪着谦谦学会七步洗法;教师给予帮助，帮助谦谦正确的洗手姿势。

二、合理组织儿童一日生活

一日环节中，什么时候洗手，怎么洗手，是老师和孩子们讨论的重要话题。

1.谈话篇，激发幼儿好奇心。

为什么要洗手？---手上有细菌。

细菌长什么样？---细菌就是病毒。

有了病毒会怎么样？---生病吃药、挂水。

你喜欢用什么洗手？---洗手液、肥皂

你喜欢的肥皂是什么香味的？---柠檬香、草莓香。

解读：长假在家，孩子们多多少少受到了新型冠状病毒的影响，再加上入园后每天的洗手次数，健康《多喝开水身体好》、《不用脏手揉眼睛》、《什么时候洗手》、《肥皂泡泡》等集体活动的开展以及环境的隐形指导，触动了儿童对身体健康的认知。

2.体验篇，促进幼儿认知。

体验，既是一种活动，也是一种结果。作为一种活动（洗手），是儿童亲身体经历此件事（洗手）并在此过程中对事物（水）产生的真实感受和兴趣。直接体验是儿童学习方式的一种，是认识和态度形成的基础。儿童在体验洗手的同时又生成了另一项活动：水的秘密。水从哪里来？水是什么颜色的？水有味道吗？等等问题来源于儿童生活中。

在一日生活多个环节中，当老师提醒儿童去洗手的时候，儿童通常是非常享受这个过程的，并且在提醒下会高兴地用肥皂涂抹双手;当老师们在和孩子们一起体验洗手的时候，也做到了以身作则。儿童：进教室洗手、户外活动后洗手、区域游戏后洗手、便前便后洗手、餐前餐后洗手等。教师：从早上到教室，或从一个幼儿照顾团体移动到另一个团体的时候;餐前餐后、处理食物或进行团体游戏之后;用完厕所或协助幼儿如厕，处理来自鼻子、嘴巴的体液;接触幼儿、消毒物品前后等等。

3.回顾篇，提升幼儿经验。

所谓回顾法，是指对自我认知进行更新。我们在每周五进行一次回顾，“你是怎么洗手的？七步洗手法你记住了哪几步？教师通过日常抓拍的幼儿洗手照片进行有目的的评价，从而帮助儿童提升经验。

“良好的生活习惯是身体健康的前提和保证。”现在的儿童身体生长迅速，只因家庭“照顾”的好，性格也会随之改变。3-6岁儿童是养成良好生活习惯的关键年龄，“爱模仿”而导致儿童会沾染一些不良的习惯。儿童只有在正确的教育指导下，日积月累不断重复巩固下，才能变成需要的行为方式。

三、将健康教育融入家庭中

幼儿期是培养幼儿良好生活卫生习惯的关键期，家园协作是也幼儿园的重要工作。教师线上提示家长可以通过以下几种方式去培养儿童爱洗手的卫生习惯：

1.给孩子做榜样

每次外出回家、吃东西前、如厕前后、玩耍以后都要和孩子一起洗手，大家都做的事情，孩子自然也愿意参与。

2.和孩子做洗手游戏

根据孩子喜好，购买一些卡通可爱有香味的肥皂或洗手液，放上一段音乐，跟着音乐洗手，玩玩泡泡游戏等。

3.图片演示发

把洗手的七个步骤做成图片，贴在卫生间、阳台等有水龙头的地方，让幼儿方便参照。

问题二：当吃简餐的人少了，教师可以有哪些支持策略？

在平日的观察中发现，班级里吃简餐的小朋友少了，每天只有几个小朋友能主动来简餐区吃点心，多数幼儿是在教师提醒下完成简餐活动的，剩下几个就是不愿吃的。

反思与解读：幼儿为什么不吃糕点？早餐吃太饱还是糕点口味不喜欢？是不是孩子专注于游戏而忘记吃简餐？等等问题是作为教师快速想得到答案。

餐点活动是良好饮食习惯之一，儿童按时参加餐点活动是良好生活习惯与生活能力的表现。儿童在幼儿园的自主简餐，能够学习一些力所能及的生活技能（镊子的使用、碟子的清洗），学习合理安排自己的生活，学习做事的顺序（先简餐后区域&先区域后简餐），并且学会和同伴一起分享、轮流等社会性发展，最终帮助儿童能以健康的方式去生活。

支持策略：

一、营造轻松愉快的就餐氛围

就餐环境的“温馨”或“吵杂”严重影响儿童就餐的情绪。就餐环境可包含物质环境和心理环境。如温馨、舒适，光线充足，精致的餐桌、餐具，美味的糕点，其次还要方便儿童进出。健康的心理环境首先要求教师带班不带情绪，其次就是不强迫幼儿就餐，不体罚与变相体罚，使儿童愉快就餐。《指南》中也提到了一点“情绪的安定与愉快是基础，是健康儿童的重要表现。”

1.固定的就餐地点与食量

教师在活动室挑选一块单独的且靠近水源的地方，且地点是固定的，按班级人数的比例设置就餐座位;幼儿的食物也要定量，如“今天吃一块”。

2.优雅的物质环境

进餐环境的劣质直接影响到幼儿的膳食质量。为了让幼儿有一种“家”的归属感，墙上可挂置餐厅背景，如水果、蔬菜等装饰画;餐桌上铺上一块垂下且有花边的格子桌布，摆上一束当下的花，准备好卡通的纸巾，放上一种带有防蝇沙布的竹制品，架着一排陶瓷小餐碟，瓷罐里插上一把小镊子，此外还可以放上一段轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。

安全、卫生的物质环境，直接关系到儿童正常的生长发育和身体健康。

3.温暖的心理环境

当儿童不想吃时，教师可以这样说：“补充能量才能有力气去玩耍哦！”“你会用几口把蛋糕啊呜啊呜吃掉呢？”

当儿童忘记时，教师用一个眼神或手势告知幼儿该用餐啦。给儿童提供一个轻松愉快温暖的氛围，使他们感受到老师的尊重和关爱。

二、提供形状不同和色彩鲜明的食物

儿童对色彩鲜艳、花样多变、造型有趣的食物特别感兴趣。因此我们在课程审议的时候，特别邀请了保健室、食堂人员参与：什么样的形状孩子比较喜欢？幼儿最喜欢什么味道的糕点？糕点如何摆放才能吸引孩子？等等问题进行研讨。每天制作两种蛋糕供幼儿自选：形状不一样、味道不一样、品种不一样;另外还加了坚果，补充营养。

三、合理安排就餐时间

《指南》健康领域教育建议提到：合理安排餐点，帮助幼儿养成定点、定时、定量进餐的习惯。有了定点，我们要思考定时。我们把游戏时间和生活时间相融合，给予儿童充足的时间以便自己合理安排餐点时间（先餐点后区域还是先区域后餐点）。

对于用餐卫生的问题，孩子们在吃饭时不能兼顾桌面的整洁，我们也尝试在活动中以故事、儿歌等形式教育幼儿，但是效果不容乐观。经常会有小朋友碗里吃的干净了，桌面上洒了许多食物残渣，一次，笑笑对我说：“老师你看，我的青菜像不像桌子上长了青草？”原来是她故意把不想吃的菜放在了桌子上，让我在生气的同时不得不佩服她的想象力。不过一个想法也随之萌发：孩子将单调的桌面看成可以装饰的地方，是不是可以从桌子的外觀入手，激发孩子们对桌子爱护的意识。我们平时的用餐环节只是单纯注重一些常规方面的培养，忽视了孩子们用餐的外在环境。于是便有了漂亮的桌布，孩子们特别爱惜它，吃点心的时候，还学会一只手拿着饼干，另一只手托在下面接住饼干屑。

就餐要求：一人一碟、一人一壶、一人一巾。小班能将碟子送入洗手池，中班自主选择清洗碟子，大班自己的碟子自己洗。

健康是指人在身体、心理和社会适应方面娥良好状态。拥有生命健康是每一位儿童的权利，而维护儿童的生命健康则是法律赋予我们老师的义务和责任，每一个幼小的生命都应该受到尊重与爱护。针对小班幼儿年龄特点，我们开展了“我会我能”主题活动。

作者简介：邱求花（1982.02-）女，汉族，江苏省溧阳市人，江苏省溧阳市新区实验幼儿园，本科，幼儿园二级教师，研究方向：幼儿园学前教育。

（江苏省溧阳市新区实验幼儿园 江苏省溧阳市 213300）