付丽娇 张江萍

摘 要：对山西省部分地区野生羊肚菌资源进行调查，并对该地区羊肚菌分布范围、发生地的生境、发生时间、采集时期的气候条件等进行记录分析。结果发现，山西野生羊肚菌品种多，资源丰富，每年3月底开始，至5月下旬均有发生。一般气温偏高的年份出菇较早，产量较高，反之则发生较晚，产量相对较少;野生羊肚菌发生较多的区域为山林的半阳坡、阴面山坡和树林中，这种立地条件下温度较低、湿度较大，适合羊肚菌发生。

关键词：羊肚菌;野生资源;生境

羊肚菌（Morchella esculenta（L.）Pers）隶属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，又名羊肚菜等，是世界上珍贵的稀有食用菌，属高级营养滋补品，含有多种人体必需氨基酸。

山西地处大陆东岸中纬度的内陆，东距海岸虽只有300～500 km，但由于省境东部山岭阻挡，气候受海洋影响较弱，在气候类型上属于温带大陆性季风气候。北部由于受内蒙古冬季冷气团的袭击，比较寒冷;南部受到从河南黄淮海平原和豫北平原北上的夏季暖湿气团的滋润，比较温和;昼夜温差较大。这种特有的气候优势一方面决定了山西本地羊肚菌品质好、单菇厚重，优于其他地区的羊肚菌。

本项目对山西4个地区发生的野生羊肚菌及其生境进行调查，为丰富山西野生羊肚菌资源，种质资源的开发利用打好基础。

1 材料与方法

1.1 材料

于2017年4月24日—2020年5月17日在山西夏县、和顺、离石区、岢岚县分别采集野生羊肚菌子实体，采集到的子实体制作形态标本。……