张婉梨

摘 要：目的：评定液相色谱-质谱法测定猪肉中五氯酚的不确定度。方法：分析液相色谱-质谱法测定猪肉中五氯酚的全过程，确定不确定度的来源和大小，合成不确定度，计算扩展不确定度并报出结果。结果：猪肉中五氯酚的含量为30.2 μg/kg，扩展不确定度为1.6 μg/kg（P=95%，k=2）。结论：通过分析对不确定度的来源和量化各分量评定，测量重复性对不确定度的影响较小。

关键词：液相色谱-质谱法;五氯酚;猪肉;不确定度

五氯酚（pentachlorophenol，PCP）及其钠盐（PCP-Na）是一种高效且廉价的抗菌剂、杀虫剂、除草剂、防腐剂，属于高毒有机氯农药[1-2]。五氯酚及其钠盐具有化学稳定的性质，不易被氧化，难被水解，是一种具有持久性和难降解的环境污染物。五氯酚及其钠盐会大量富集在生物体内[3-4]，并通过食物链进入家禽畜、鱼等动物体内[5]，残留在肉、蛋、鱼等动物源性食品中，通过食物链进入人体，对人体具有致畸、致癌和致突变作用，已被列为2B类致癌物和持久性有机污染物[6-7]。目前，五氯酚及其钠盐常用的检测方法有分光光度法[8]、气相色谱法[9-10]、气相色谱-质谱法[11-12]以及液相色谱-串联质谱法[13-14]等。《食品安全国家标准 动物源性食品中五氯酚残留量的测定 液相色谱-质谱法》（GB 23200.92—2016）[15]中规定了猪肝、猪肾、猪肉、牛奶、鱼肉、虾和蟹等动物源食品中五氯酚残留量的液相色谱-质谱测定方法。

不确定度评定是评定测量结果的可信程度，是提高样品检测结果可靠性的基础，标准不确定度越小則测量结果的可信度越高。《化学分析中不确定度的评估指南》（CNAS-GL 06：2006）[16]和《化学分析测量不确定度评定》