贾晨 王丹 王琪 刘磊 曲连海 周琦

摘 要：本文介绍了副溶血弧菌的传统检测方法、免疫学检测方法和分子生物学检测方法等几种快速的检测方法，通过对多种检测方法的优缺点进行分析，为食品行业中副溶血弧菌的检测方法选择方面提供理论依据。

关键词：副溶血弧菌;培养法;免疫学检测;分子生物学检测

副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus，VP）是一种革兰氏阴性嗜盐性弧菌[1]，常在河口、海底沉积物等海洋环境中，以及鱼贝类等海产品中检出较多[2]。副溶血弧菌不仅严重危害海水养殖业，还能引发人类胃肠炎、食物中毒等，是一种条件致病菌[3]。近年来，由于误食受副溶血弧菌污染或加工不当的海产品而导致的食物中毒事件层出不穷，在我国部分沿海地区，细菌性食物中毒位居首位[4-5]。通过对副溶血弧菌的快速检测，可以有效防止相关疾病的传播和发生。近年来，对副溶血弧菌检测方法的研究取得了较大的进展，本文主要通过对多种检测方法的优缺点进行分析，为检测方法的选择提供理论基础。

1 培养法

目前，传统的培养方法是国家标准对于副溶血弧菌的检测[6]，根据检测需求，分为定性检测和定量检测。取样品25 g置于3%氯化钠碱性蛋白胨水（APW）中，分别进行定性的增菌和定量的梯度稀释后，接种到TCBS或弧菌显色培养基中。挑取可疑菌落，进行生理生化鉴定，如氧化酶试验、革兰氏染色镜检、三糖铁试验、嗜盐性试验、生化鉴定、血清学试验、神奈川试验等，整体操作时间过长，涉及到的试验方法以及试剂过多，易造成检测结果出错。……