金强强 聂秋霞 田贡洲

摘 要：近年来，有关食品安全相关事件的报道已屡见不鲜。人们对食品的需求已从“吃得饱”转变为“吃得健康”。本文对营养成分检测在食品安全中的重要性进行研究，以期强化食品检测中营养成分的关注力度以及实现食品安全。

关键词：营养成分;食品安全;检测

食品营养成分标识与食品安全息息相关，不规范及不科学的食品营养素指标导致食品安全存在巨大漏洞和风险，所以食品安全风险评估需要加强对食品营养成分的检测及监控[1-2]。消费者在选购食品过程中可以通过营养成分分析表进行科学判断。

1 当前食品营养成分检测存在的问题

1.1 检测机构专业度缺乏及监管不到位

食品安全的高度关注使食品检测的需求越来越多，在此背景下衍生了许多第三方检测机构，经调研了解，大量检测机构存在资质不全、检测能力高低不一、检测机构之间存在巨大的市场竞争关系，一些检测机构完全商业化运作，唯利是图，修改检测结果[3-5]，导致食品检测的公正性与客观性得不到保证，食品检测不合格产品流入市场中。另外，作为检测机构的部分上级监管部门存在工作作风不实，监管流于形式，影响了食品检测数据的准确性以及食品安全。

1.2 营养成分指标检测标准混乱

很多营养成分的检测方法同时存在企业标准、行业标准、团体标准以及国家标准，标准之间存在较大差异，导致检测结果混乱。具体有以下……