刘欢 易声伟 赵博

摘 要：食品中塑化剂的迁移会对环境和人体健康等造成一定的危害与影响。本文分析了塑化剂的来源、危害及现状，总结了检测塑化剂常用的方法，并提出相应的防控措施。

关键词：塑化剂;迁移;检测方法;防控措施

1 塑化剂来源

塑化剂在20世纪初期逐渐被人熟知，在材料制备中投入使用，相关制品塑料制品中添加了塑化剂，过量使用会造成食品安全隐患和环境污染，日常生活中广泛存在，如塑料袋、塑料碗、化妆品、医用血袋等。塑化剂具有增强塑料制品的柔韧性、延展性、耐用性等性能[1]，能与塑料的高分子聚合基团相结合，降低聚合基团之间的作用力，达到增加塑性和韧性的目的。由于某些外界因素的影响，导致其从塑料制品中迁移至环境、食品或人体中[2]。

食品中塑化剂的迁移主要存在于生产环节、流通环节和餐饮环节3个环节。①生产环节。在产品生产加工过程中，为了节省成本，常使用塑料、橡胶管道，相应的生产线使用了劣质塑料制品，均可能导致塑化剂迁移。②流通环节。食品包装采用不符合食品标准的塑料制品导致塑化剂迁移至食品中，如食用油采用塑料瓶、白酒用塑料盖、垫圈以及内塞，在流通、贮存、销售等过程中，随着存储温度和时间的变化，均可能导致塑化剂溶出[3]。③餐饮环节。在就餐中用塑料盒进行打包、或外卖配送过程中使用劣质塑料盒包装食品。

2 塑化剂产生的危害

关于邻苯类塑化剂对食品、人体和环境的危害研究较多，其属于环境激素类物质，具有类雌激素作用，有一定的生殖毒性，损害人体的内分泌系统，易引发畸变、癌变等[4]。……