李宏秋

摘 要：随着人们生活水平的提高，蔬菜作为重点食材越来越受到人们的重视，特别是在健康生活的号召下，人们开始重视蔬菜的质量，要求蔬菜无农药残留，所以为了能够更好地满足人们对于蔬菜的需求，需要对蔬菜农药残留进行处理。本文介绍了蔬菜农药残留的主要来源以及农药残留的类型，分析了农药对人体、环境、动植物的危害，且对降低或去除蔬菜的农药残留提出了解决对策，希望能为相关人员提供参考。

关键词：蔬菜;农药残留;危害;治理对策

农药残留是蔬菜在种植过程中使用的农药未及时被分解或者去除，导致农药存留于蔬菜上，影响到周围土壤环境、水源环境、动植物和人体的安全和健康。蔬菜中残留的农药对人体产生极大的危害，为了能够更好地提高生活水平和环保质量，需要对蔬菜的农药残留进行处理。本文探讨了蔬菜农药残留的危害、蔬菜农药残留原因及其种类，并对降低蔬菜农药残留提出治理对策。

1 蔬菜农药残留的危害

1.1 对生物的危害

长期食用含农药残留的农作物会对人畜健康造成极大影响。研究表明，农药被生物体血液吸收后会导致神经元受到很大损伤，导致中枢神经坏死，影响身体各器官的功能，导致人体出现经常性的感冒、失眠等不良症状。在长期的农药累积下，人体会发生畸变、癌症，甚至导致死亡。动物也是如此，在长期食用含有大量农药残留的蔬菜后，动物的行动力、生理健康存在较大的问题[1]。……