谢海婷

食品安全是与民生息息相关的大事，所以必须要做好食品安全抽检工作。然而它作为一种检验措施，必然会有一定的风险性，有效识别食品安全抽检风险，并针对性地制定防控措施，对于保证检测质量、保障食品安全有非常重要的意义。基于此，本文将对食品安全抽检的全过程展开风险探讨，重点探讨食品安全抽检风险识别及防控措施。

检测前期的风险识别与防控

检验前期的风险因素主要来自于三方面：一是合同评审方面，主要源于对合同了解得不够全面，对相关权责认识不够充分进而导致的风险。二是检验使用的相关服务或物质采购风险，检验过程中必然会使用相关的设备、仪器、工具、试剂等等;如果没有确保这些物品的质量安全和可靠性，可能会导致检测结果准确性不佳、效率不高，甚至存在安全隐患。三是抽样方案的合理性风险、样品缺乏代表性、抽样方法不合理等等，都会导致抽检结果无法反应真实结果。

对于上述风险的防控。首先要针对合同展开严谨深入的评审，确保了解合同内容和信息，以及相关事务的规章制度，做好与客户的沟通。其次在采购相关物品时，务必要对供应商、服务方有深入的了解，并保证相关物品的质量，关键物品必须要严格验收并做好日常管理。最后要严格按照《食品抽样检验管理办法》制定抽样方案，确保样品具有代表性，确保过程合规性。

检测中期的风险识别与防控