秦 龙，何开礼，李佳卉，吴一微

(污染物分析与资源化技术湖北省重点实验室，湖北师范大学 化学化工学院，湖北 黄石 435002)

0 引言

亚硝酸盐广泛应用于食品业，与人们生活息息相关，且具有很大毒性，人体安全摄入亚硝酸盐的含量为0 ～ 0.1 mg·kg-1(体重)[1]。如果摄入的亚硝酸盐过量很容易导致胃癌和食道癌，而且不利于癌症的治疗和康复[2]。过量的亚硝酸盐还会导致婴儿的先天畸形、中枢神经系统出生理缺陷等健康问题[3,4]。此外，水体中亚硝酸盐含量过高会引起鱼、虾肝脏异变，诱发水产动物暴发性疾病，引起鱼虾贝的死亡，导致严重的环境污染问题[5]。因此建立一个高效、快速、准确的方法来检测食品、水样、生物样品中亚硝酸盐含量的方法非常重要。

目前，亚硝酸盐的国标常用检测方法是格里斯试剂比色法[6]，其实质是一种可见分光光度法[7]。在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸氨重氮化，与盐酸萘乙二胺偶合，通过外标法测得亚硝酸盐的总含量。但此方法不仅存在样品自身色素的影响[8]，而且Cu2+、Fe3+等离子也会对测定有干扰，给测定带来不便。

为了解决上述实际样品中检测亚硝酸盐的技术问题，本文通过水热法制备了聚合物点荧光试剂[9]，利用亚硝酸盐对聚合物点荧光探针的线性猝灭作用，建立荧光强度变化对亚硝酸盐浓度的定量检测新方法。

1 实验部分

1.1 主要试剂及仪器

1.1.1 试剂 谷胱甘肽(GSH，分析纯，萨恩化学技术上海有限公司)；聚乙烯亚胺(PEI, Mw = 10,000, 99%，分析纯，天津市科密欧化学试剂有限公司)；……