小暑 倏忽温风至,因循小暑来
2021-09-07
餐饮世界 2021年7期
小暑,是二十四节气中的第十一个节气,夏天的第五个节气,表示季夏时节的正式开始。《月令七十二候集解》:“六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”
小暑时节,大地上便不再有一丝凉风,所有的风中都带着热浪。我国古代将小暑分为三候:“一候温风至;二候蟋蟀居宇;三候鹰始鸷。”《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野,八月在宇,九月在户,十月蟋蟀入我床下。”文中所说的八月即是夏历的六月,即小暑节气的时候,由于炎热,蟋蟀离开了田野,到庭院的墙角下以避暑热。在这一节气中,老鹰也因地面气温太高而在清凉的高空中活动。
“热在三伏”,此时正是进入伏天的开始,“伏”即伏藏的意思,所以人们应当少外出以避暑气。民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。由于人们出汗多,消耗大,再加之劳累,围绕小暑前后的天气特点,民间也形成了一系列饮食养生习俗。比如,有的地方会喝羊汤补充阳气,祛除湿毒。专家更多的建议是多吃清凉消暑的食品,如,冬瓜、白萝卜、番茄等化湿通淤,有助于改善肠胃功能;多食用淡水鱼,少食红肉;可饮决明子茶、大麦茶、菊花茶、苦丁茶、绿豆汤等等。
“小暑”这一天的美食是黄鳝。相传,远在三国时期,“医圣”华佗得罪了曹操,被打入死牢,他痛惜自己的一身医术未及传人,思忖着想把医书交给自己的夫人。看管华佗的狱卒敬仰华佗的医术和乐善好施,便决定为他做传书人。不料走漏了风声,传书人被杀,书也被烧成灰烬。
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