刘文丽，邢少华，孙舒扬，贡汉生，蒋小满，李华敏

（鲁东大学 食品工程学院，山东 烟台 264025）

我国食品工业发展迅猛，但整体大而不强、国际竞争力差、缺乏持续创新能力，其主要原因是食品工程人才培养滞后于食品工业发展的需要，缺乏高质量、多层次的食品工程技术人才[1]。食品类专业是实践性较强的应用型工科专业，就业形势要求学生不但具备扎实的理论知识，更要有创造性思维及扎实的实践操作能力。传统的教学模式中存在诸多“填鸭式”教学方式，实践教学也多以“验证型”实验为主，不能有效提高学生的综合实践能力，从而适应食品工业人才的需求。

CDIO（Conceive-design-implement-operate）工程教育模式是国际高等工科教育的一种创新模式，以构思、设计、实现、运作的项目导向模块开展课程设计，进行目标导向的教学模式改革[2]。OBE（Outcomes-based Education）教育模式是以学生为中心、以目标为导向、面向产出的教学系统，确保学生获得特定的能力。OBE教育理念围绕学生的知识获取、能力提高、素质养成开展教学活动，强调以学生为中心精心组织、科学评价、持续改进教学活动，目的是确保学生获得从事工程领域工作应具备的能力和素质[3-4]。OBE作为一种成果导向的教学模式，对于高校实践教学的设计具有非常重要的借鉴作用。

食品类专业作为工科专业，实践教学是其专业教学计划中重要的组成部分，通过综合性实践教学，应该使学生达到系统巩固并扩大所学的知识；把在课堂教学中所学的理论知识灵活地应用于实践中，解决专业范围内的工作技能和科学研究问题，提高学生分析问题和解决实际问题的能力[5]。……